業務用カレー粉販売の杉本商店カレー南蛮の作り方

材料1人分(1人分 672kcal)
カレー南蛮の作り方
  • カレー南蛮の素20g
  • 蕎麦1人分
  • 蕎麦つゆ400㏄
  • 合鴨50g
  • 長ねぎ20g

(注) 蕎麦つゆは常温(ぬるま湯位)の物をご用意して下さい

【準備】
  1. 合鴨は5ミリ位の厚さにスライス、長ねぎは縦に四等分に切ります。
  2. 蕎麦つゆ100㏄にカレー南蛮の素20gを入れて、つぶが無くなるまで良く溶き合わせて下さい。
【調理】
  1. なべに、蕎麦つゆ300㏄と下準備をした合鴨を入れて火をつけます。低温から加熱することで鴨の旨みを引き出します。
  2. あくを取りながら沸騰させて、鴨肉に火が通ったら一度火を止めて下さい。
  3. 【準備②】で合わせたカレー粉を混ぜながら汁に溶き合わせて下さい。(水溶き片栗粉の要領)
  4. 溶けたら長ねぎを入れて火を付け、混ぜながらとろみが出るまで煮て下さい。
  5. 器に温めた蕎麦を入れてカレーをかけます。そばをほぐして汁と馴染ませて完成です。