杉本商店大正時代のライスカレー レシピ
明治末期に発行された料理本で紹介しているライスカレーの用法で再現しました。
作り方
大正時代のライスカレー 593kcal
- 材料3人分
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- 軽便カレー粉┅50g
- 白飯┅3人分
- かつお出汁┅500㏄
- 牛肉┅100g
- じゃがいも┅50g
- たまねぎ┅50g
- にんじん┅50g
- 砂糖┅13g
- 塩┅15g
- 濃口醤油┅小さじ2
- 牛脂┅20g
- 準備
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- 牛肉は食べやすい大きさに、玉ねぎはくし型切り、人参とジャガイモは乱切りにして下さい。
- 水150㏄に軽便カレー粉50gを入れて、つぶが無くなるまで良く溶き合わせて下さい。
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- 調理
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- 熱した鍋に牛脂を溶かして【準備①】の牛肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを入れて炒めて下さい
- 出汁500㏄を加えて、一煮立ちさせてからあくを取り、砂糖、塩、濃口醤油で味付けをしてください
- にんじんがやわらかくなったら、火を止めて【準備②】のカレーを混ぜながら加えて溶き合わせます
- 完全に溶けたら火を付けて、混ぜながら煮立たせて下さい、少し煮込んでとろみが付いたら完成です
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